料飲サービス統括支配人
Kさん
2005年3月入社
- 「料飲サービス統括支配人」としてのお仕事の内容と、日々の業務の面白さを教えてください。
「料飲サービス統括支配人」とは、ホテル内で行われている飲食部門の全ての管理を行う役職です。私自身はレストランなどの現場に立つことはほとんどなく、管理業務に徹しています。売上や予算などの経営的な管理から、レストランや宴会の運営、フェアやイベントの企画、そしてスタッフの組織構築といった人事的な側面まで、マネジメント業務全般を幅広く統括しています。
料飲部では、料理やサービスの工夫をするだけでなく、季節に応じたさまざまなフェアやイベントも企画します。お客様の笑顔を思い浮かべながら、チームのみんなで企画を練り上げていく時間はとても盛り上がりますね。自分が提案してメンバーの意見をもらうこともあれば、メンバーから新しい企画が上がってくることもあります。
そして実際にその企画を実施した時、お客様が喜んでくださったり、そこに価値を感じていただけたりすることが何よりも嬉しく、やりがいを感じる瞬間です。
- 入社してから現在の役職に至るまで、どのようにキャリアアップをされてきたのでしょうか。
もともとはサービススタッフとして、2005年に入社しました。接客業が未経験だったので、何をすれば良いのか全くわからない状況からスタートし、先輩や同僚に教わりながらホテル内の各レストランで接客を経験しました。
そのうちの１つのレストランの支配人に昇格した時、当時の上司から「Kはサービススタッフではないほうが良い」との言葉が。初めは能力を否定されたのかと衝撃を受けましたが、よくよく聞いてみると、「マネジメント業務のほうが向いている」という助言だったのです。
思えばサービススタッフの頃から、現場でお客様と接することだけでなく、どうすればより良い店舗になるか、どうすれば他のスタッフが動きやすくなるかを常に考えて行動していました。お客様に価値の高いサービスを提供するためには、目の前の接客業務だけでなく、店全体、ホテル全体を俯瞰して運営していくことが求められます。そのような意識を持ち続けて仕事と向き合っていくうちに、レストランのスーパーバイザー（店長）、副支配人、支配人とキャリアを重ね、2022年4月に料飲サービス統括支配人に就任しました。
- これまで携わられたお仕事の中で、いちばん印象に残っていることはどんなことですか？
2019年のメインレストランの改装や、2023年のクラブラウンジの改装が行われた際、企画・設計の段階からプロジェクトの一員として携わったことです。
デザイン性だけでなく、客席をどのような配置にするか、どうすれば効率よい動線が確保できるかなど、現場の視点を活かした提案をさせてもらうことができました。思い描いた店舗が実際にカタチになっていく様子を間近で見ている日々は、本当に楽しかったですね。
これまでのレストラン運営とは異なる新たな経験をすることができ、外部のプロの方とのやり取りからもたくさんのことを学びました。- 仕事をする上で大切にしていることを教えてください。
１つは、一緒に働く人の思いを尊重することです。レストランもホテルも、一人の力で運営することはできません。チームで力を合わせることによって、お客様に喜んでいただけるサービスにつながります。年齢や役職にかかわらず、それぞれの思いや考えを尊重し、誰もが安心して働ける環境作りを心がけています。
もう１つは、仕事とプライベートのメリハリをつけることです。ホテルの仕事は、24時間365日途切れることがありません。だからこそ、スタッフはオンとオフの切り替えを明確にする必要があります。勤務時間は業務に集中し、終わったらパッと帰宅しプライベートを大切にする。そのような働き方ができるよう意識して取り組んでいます。実際に、ダラダラと残業をするよりも、そのほうが生産性もモチベーションも高まると感じています。
- プライベートも大切にされているということですが、休日はどのように過ごされていますか？
現在は、大阪で知り合った妻と、二人の子どもと暮らしています。休日には近くの海でサップをしたり、バーベキューをしたりして楽しんでいます。地元の大阪にいた時は、車で２時間ほど走らなければ海には行けませんでしたが、すぐ近くにこんなに美しい海があることはとても幸せなことですね。
もともと沖縄が好きで、移住したいという思いが先にあり、沖縄らしさを感じられる仕事としてホテルで働きたいと考えたのが入社のきっかけです。移住した当初は20代で初めての一人暮らしでしたが、大好きな沖縄に来られたという嬉しさもあり、不安は感じなかったですね。毎日広い空と海を眺められる環境で暮らし、働けていることに喜びを感じています。
- Kさんが考える、これからのオリエンタルホテル 沖縄リゾート＆スパに必要な人材とは？
自分で何かを作り出そうと考えられる人、誰かのためにと行動ができる人ではないでしょうか。未経験者でも全く問題はありません。
ホテルや接客の仕事の上で大切なことは、資格やスキルではなく、お客様が求めていることに気付くことです。そうすることで、お客様にご満足いただけるサービスが実現し、「期待を超える体験」をご提供することができると考えています。オリエンタルホテル 沖縄リゾート＆スパは、自分の意見やアイデアを言い合える風通しの良い職場です。全国展開をしていることもあり、新しいことに挑戦できる可能性にも溢れています。フレッシュな発想を持ち込んでいただき、職場をますます明るく賑やかにしてくれる人が仲間になってくれたら嬉しいですね。
